Sękacz

Domowy sękacz, który co prawda nie do końca smakuje jak te znane nam sklepowe sękacze, ale myślę, że warto go upiec.

Jest bardzo delikatny, puszysty i rozpływa się w ustach.

Przepis kierowany jest raczej do osób cierpliwych, ponieważ przygotowanie tego ciasta trwa dość długo.

Przepis pochodzi z jakiegoś bloga, ale niestety nie pamiętam z jakiego :(

Składniki:

- 250g masła

- 200g cukru

- opakowanie cukru waniliowego (16g)

- 6 dużych jajek (4 jajka - osobno białka i żółtka + 2 całe jajka)

- 150g mąki pszennej

- 100g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Dodawać kolejno (to bardzo ważne!!!) 4 żółtka i 2 całe jajka, cały czas ubijać.

Pozostałe 4 białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Mąki i proszek do pieczenia przesiać przez sito.

Do masy maślano-jajecznej delikatnie wmieszać suche składniki (mąkę z proszkiem), a następnie małymi porcjami dodawać ubitą pianę. Bardzo delikatnie wymieszać. Masa powinna być gęsta i lepka.

Dno tortownicy (u mnie średnica 22cm, może być nieco mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temp. 200ºC

Na dnie formy rozsmarować 2 łyżki ciasta - włożyć do piekarnika, piec do momentu zrumienienia wierzchu (5-8min), potem wyjąc foremkę z pieca i rozsmarować kolejne dwie łyżki ciasta i tak aż do wyczerpania masy (u mnie trwało to nieco ponad 1,5h)

Przy piekarnikach gazowych radzę tortownicę, w której pieczemy sękacz włożyć jeszcze do jednej większej tortownicy by spód się nie przypalił ;)