Sernik z brzoskwiniami i bezową pianką

Fenomenalny sernik na puszystym, a zarazem kruchym spodzie, z dodatkiem słodkich brzoskwiń z puszki, chmurką z bezowej pianki i kroplą "rosy".

Składniki:

Kruchy spód:

- 125g masła/margaryny

- 1,5 łyżki cukru pudru

- 3 żółtka

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1,5 szkl. mąki

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, szybko zagnieść. 

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 2-3 godziny do lodówki.

Masa serowa:

- 1kg twarogu/sera na sernik (ja użyłam takiego z wiaderka bez dodatków)

- opakowaniu (40g) budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru

- 125g miękkiego masła/margaryny

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 3/4 szkl. cukru (dałam trochę mniej)

Ponadto:

- puszka brzoskwiń

Bezowa pianka:

- 5 białek 

- 1/3 szkl. cukru pudru

Jajko oraz żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i budyń, miksować.

Małymi porcjami dodawać twaróg, cały  czas ucierać.

Blachę o wymiarach 36x24cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 

Ciasto wyjąć z lodówki, wykleić nim dno formy, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 10 minut. Wyjąć z piecyka, na to wylać masę serową i wyłożyć pokrojone brzoskwinie. 

Piec godzinę. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Po godzinie sernik wyjąć z piekarnika, wylać na niego gotową pianę i piec jeszcze 15-20min. do zrumienienia wierzchu. 

Sernik studzić w uchylonym piekarniku, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, podawać do dobrej kawy ;)