Klopsiki z sosem pieczarkowym

Podobno są to najlepsze klopsiki na świecie - przynajmniej tak twierdzą osoby, które je jadły :)

Składniki na 10/12 sztuk

- 700g łopatki wieprzowej

- 300g piersi z kurczaka

- pół kajzerki

- małe jajko

- sól, pieprz

- mąka

- 2 łyżeczki przyprawy Vegeta

-  ok. 2 litry wody

- tłuszcz do smażenia

Sos pieczarkowy:

- 500g pieczarek

- łyżka masła

- dwie łyżki mąki

- łyżeczka śmietany 18%

- sól, pieprz

- ok. 300ml wody

Klopsiki:

Kajzerkę namaczamy w zimnej wodzie, odstawiamy na parę minut, po czym ją odsączamy z nadmiaru wody.

Mięso wraz z kajzerką mielimy maszynką z sitkiem o drobnych oczkach, dwa razy.

Dodajemy surowe jajko oraz przyprawy, wszystko ze sobą łączymy.

Formujemy nieduże klopsy, obtaczamy je w mące, obsmażamy na oleju/smalcu na jasny, złoty kolor.

Do garnka wlewamy ok. 2 litry wody i wsypujemy Vegetę, gotujemy.

Do wrzącego "bulionu" wkładamy nasze klopsy (woda ma je pokrywać) i gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu ok. 45-60min.

Sos:

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, mniejsze sztuki można zostawić w całości.

Wrzucamy ja na patelnie wraz z łyżką masła, solą i pieprzem.

Gdy puszczą  sok, przekładamy je do niedużego garnka i dolewamy ok. 300ml wody.

Gotujemy na wolnym ogniu ok. 30min. 

Robimy "zaklepkę" z mąki i zimnej wody, wlewamy najpierw połowę, cały czas mieszając.

Jeśli sos nadal jest rzadki - dolewamy zaklepki, jeśli za gęsty - dolewamy odrobinę wody.

Gotujemy jeszcze 5 minut, po zdjęciu z palnika dodajemy śmietanę, mieszamy.

Gotowe klopsiki podajemy z makaronem i obficie polewamy sosem, Smacznego! :)